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La importancia de las Marmitas en las Cocinas Industriales

 

 

En las cocinas industriales, donde la preparación de grandes cantidades de alimentos es una necesidad diaria, contar con los equipos adecuados es fundamental. Entre esos equipos, las marmitas destacan por su capacidad de hacer que los procesos de cocción sean más eficientes, seguros y uniformes.

¿Por Qué son Importantes las Marmitas?

¿Por Qué son Importantes las Marmitas? Eficiencia en la Cocción: Las marmitas permiten cocinar grandes cantidades de alimentos de manera uniforme. Esto se debe a que el calor se distribuye de manera homogénea por todo el recipiente, evitando que algunas partes se quemen mientras otras quedan crudas. En Inoximexico, ofrecemos marmitas con calentamiento a gas, eléctricas y a vapor, adaptándonos a las diferentes necesidades de cada cocina. Seguridad Alimentaria: Cuando se cocinan grandes volúmenes de alimentos, es crucial que todos se cocinen de manera adecuada para evitar riesgos de salud. Las marmitas industriales están diseñadas para mantener una temperatura constante y controlada, lo que ayuda a garantizar que los alimentos se cocinen a temperaturas seguras, evitando la proliferación de bacterias. Versatilidad: Las marmitas son extremadamente versátiles y pueden usarse para una amplia gama de preparaciones, desde sopas y guisos hasta salsas y mermeladas. Al ofrecer opciones de calentamiento a gas, eléctricas y a vapor, nuestras marmitas permiten que los chefs y operadores elijan la mejor opción para cada tipo de alimento y método de cocción. Ahorro de Tiempo y Espacio: En una cocina industrial, optimizar el espacio y el tiempo es esencial. Las marmitas permiten cocinar grandes volúmenes de alimentos en un solo equipo, lo que no solo ahorra espacio, sino también tiempo, al reducir la necesidad de usar múltiples ollas y sartenes. ¿Por Qué Elegir las Marmitas de Inoximexico? En Inoximexico, nos dedicamos a fabricar marmitas con los más altos estándares de calidad. Utilizamos acero inoxidable, lo que garantiza durabilidad y resistencia, incluso en las condiciones más exigentes. Nuestras marmitas están disponibles en versiones a gas, eléctricas y a vapor, para que puedas elegir la que mejor se adapte a las necesidades específicas de tu cocina. Además, hemos diseñado nuestras marmitas pensando en la facilidad de uso y mantenimiento, porque sabemos que en una cocina industrial, cada minuto cuenta. Las marmitas no son solo una herramienta más en la cocina industrial; son el corazón de muchas preparaciones, asegurando que cada plato salga con la misma calidad y sabor que espera cada cliente. En Inoximexico, entendemos la importancia de estos equipos y nos comprometemos a ofrecer soluciones que realmente hagan la diferencia en tu cocina.

 

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¿Cuál marmita elegir según mi proceso?

Las marmitas son equipos esenciales en la industria, utilizadas para una variedad de aplicaciones en la producción de alimentos, farmacéutica y química. Al seleccionar la marmita adecuada, es crucial considerar las necesidades específicas de tu proceso y las características de cada tipo de marmita. En este artículo, exploraremos tres tipos comunes de marmitas: a gas directo, con chaqueta baño maría y chaqueta con resistencias eléctricas, y analizaremos cuál es la opción más apropiada según tu aplicación.

MARMITA A GAS (FUEGO DIRECTO)

Características: Funciona con quemadores a gas directo para calentar el contenido de la marmita.

Aplicaciones: Ideal para procesos que requieren un calentamiento rápido como la cocción de alimentos, preparación de sopas o salsas.

Respuesta rápida al cambio de temperatura y alta potencia de calentamiento.

Consideraciones:

  • El calentamiento y elevación de temperatura suele ser un tanto más agresivo (a diferencia de calentamiento baño maría) por lo tanto, algunas aplicaciones como: productos con altos contenidos en azúcar NO son las óptimas para su preparación en este tipo de equipos.

Requiere un lugar de trabajo debidamente ventilado por calentamiento por combustión.

MARMITA ELÉCTRICA (BAÑO MARÍA)

Características: Incorpora resistencias eléctricas en la chaqueta de la marmita para calentar el contenido por medio de transferencia de calor.

Aplicaciones: Ideal para procesos que requieren una fuente de calor confiable y constante, como la producción de productos lácteos, mermeladas o alimentos procesados.

Ventajas: Control preciso de la temperatura, fácil de operar, no requiere una fuente de suministro de gas por lo que la vuelve más segura.

Consideraciones: Requiere una fuente de alimentación eléctrica adecuada y puede tener un mayor consumo de energía.

Características: La marmita con chaqueta de vapor está diseñada con una chaqueta externa que permite la circulación de vapor en su interior. Esta chaqueta es un espacio sellado que rodea la cavidad principal de la marmita y se utiliza para transferir calor de manera indirecta al contenido.

Aplicaciones: Es ideal para la producción de productos como salsas, sopas, mermeladas, caramelos y productos lácteos que requieren un calentamiento suave y uniforme.

Ventajas: La marmita con chaqueta de vapor ofrece un control detallado de la temperatura gracias a la capacidad de regular la presión y la cantidad de vapor suministrado. Esto garantiza un calentamiento uniforme.

Consideraciones: Requiere un generador de vapor (caldera) para su funcionamiento.

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¿Qué negocio puedo comenzar con una marmita?

¿Estás por iniciar un negocio? 

Iniciar un negocio parece todo un reto, y bueno, claro que lo es, sin embargo, la mejor idea es planear y ejecutar. Elegir un buen equipo es esencial para este camino que estás a punto de tomar y nosotros te mostramos algunos casos de éxito con marmitas.

Mr. Wings

Empresa mexicana fabricante de salsas, sazonadores y dips para alitas y otros snacks.

  • Equipo utilizado // Marmita Doble Agitación Calentamiento a Vapor
    Puedes visitar su sitio web: https://mrwings.com/

Dilusa
Empresa mexicana con más de 40 años de presencia en el mercado dedicada a los cárnicos y producción de productos tales como manteca y chicharrón prensado

  • Equipo utilizado // Marmita Semiesférica Calentamiento Eléctrico
    Puedes visitar su sitio web: https://dilusa.mx/inicio/

Wow Beauty Factor
Empresa cosmética dedicada y especializada a la fabricación de colorantes, cremas, shampoo y tratamientos para el cabello.

  • Equipo utilizado // Marmita Semiesférica Calentamiento a Vapor
    Puedes visitar su sitio web: https://www.wowcolor.com/
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Marmita a Gas

LA ELECCIÓN DE UNA MARMITA
En algún momento de nuestro proyecto, cualquiera que sea este, es necesario plantearnos: ¿Es necesario dar el siguiente paso? Y es que, particularmente en industrias tales como la alimenticia, el crecimiento en repunte después del impacto producido por la pandemia es cada vez más significativo. Aunado a que esta industria es el 6.5% de la economía mexicana (Datos de Secretaría de Economía). Afortunadamente cada vez más y más proyectos dan el siguiente paso, ¿cuál es? aumentar sus capacidades de producción, industrializar el proceso y automatizar.

Las marmitas ofrecen muchas opciones de porqué elegrila como parte de tu proyecto y equipo de trabajo: rentabilidad, fácil manipulación y el paso hacia el crecimiento. Y es que es parte no solo de la industria alimenticia, también es utilizada en farmacéuticas e industrias tales como la cosmética o química.

Así que, ¿Qué esperas? es hora de crecer juntos…

La marmita a gas es un recipiente de acero inoxidable con sistema de agitación tipo ancla y calentamiento por medio de un quemador de espreas. La particularidad de las marmitas es su sistema de volteo y boca de jarra para el fácil vaciado del contenido, esto es así ya que los principales productos preparados en este equipo, son mezclas viscosas, de alta densidad e incluso con productos sólidos como pueden ser frijoles y cárnicos.

A lo largo de los años, nos hemos encargado de desarrollar marmitas a gas con un sistema de calentamiento eficiente. Nuestros equipos cuentan con faldón para conseguir un mejor aprovechamiento y menor desperdicio energético. Cuenta también con un fácil y seguro encendido electrónico tipo estufa.

Por sus características, las marmitas son utilizadas para la elaboración de productos tales como:

  • Mole
  • Ate
  • Cocimiento de frijol
  • Salsas
  • Dulces
  • Derretimiento de ceras
  • Jarabes
    Entre otros….
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